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[Recette] Beignets!

Hello!

  Aujourd’hui une recette de beignets sans friture à l’occasion du Mardi Gras!

Ingrédients:

  • 320g de farine
  • 14g de levure fraîche
  • 12cl de lait entier + 2 c. à s.
  • 20g de beurre
  • 50g de sucre en poudre
  • 3cl d’eau de fleur d’oranger
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • beurre + sucre pour la finition

Recette:

Je fais tiédir les 12cl de lait avec le beurre et le sucre et les laisser chauffer jusqu’à ce que le beurre et sucre soient totalement fondus. Je laisse refroidir. Dans un saladier, je verse la farine et la levure puis forme un petit puits dans lequel je verse l’œuf, le lait tiède, le sel et l’eau de fleur d’oranger. Attention, le sel et la levure ne doivent pas être en contact. Je pétris ensuite durant plusieurs minutes à la main (possibilité de le faire au robot).  Je recouvre ensuite la pâte d’un torchon et la laisse reposer 1 heure à température ambiante. Elle doit avoir doublé de volume.

Je farine mon plan de travail et y abaisse la pâte. Je l’étale sur 1,5 cm d’épaisseur et découpe des ronds à l’aide d’un verre que je place sur une plaque. Je recouvre d’un torchon et laisse reposer 30 minutes. Je préchauffe mon four à 190°C. Je badigeonne mes beignets de lait et enfourne pour 9 à 12 minutes max. Je les laisse refroidir quelques minutes puis les badigeonne de beurre fondu et les roule dans le sucre.

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Un Régal à manger avec de la pâte à tartiner, de la confiture,…!

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Gros bisous, Mathilde ♥

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[Recette] Cheesecake américain!

Hello tout le monde, c’est avec beaucoup de plaisir que je vous présente aujourd’hui une recette de cheesecake. J’adore ce dessert mais je n’en avais jamais réalisé auparavant et c’est encore meilleur maison!

Ingrédients:

  • 250g de biscuits secs (petits-beurre pour moi)
  • 125g de beurre fondu
  • 750g de cream cheese ramolli
  • 2 c. à c. de zeste d’orange
  • 1 c. à c. de zeste de citron
  • 220g de sucre ne poudre
  • 3 œufs
  • 180ml de crème fraîche
  • 60ml de jus de citron

Recette:

Je mixe les biscuits secs pour obtenir une pâte fine puis j’ajoute le beurre fondu. Je fonce le fond et les bords d’un moule à charnière en tassant bien. Je place 1/2 heure au réfrigérateur. Je préchauffe ensuite mon four à 180°C. Je mélange au batteur le cream cheese, les zestes d’agrumes et le sucre. J’incorpore un à un les œufs et rajoute ensuite la crème fraîche et le jus de citron. Je verse la préparation dans le moule et fais cuire 1h15. Je le place ensuite 3h au réfrigérateur.

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Un régal servi en dessert!

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Gros bisous, Mathilde ♥

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[Recette] Sbriciolata!

Hello tout le monde, c’est avec grand plaisir que je vous présente une recette de sbriciolata, une gourmandise qui rend addict!

Ingrédients:

  • 400g de farine
  • 45g de sucre roux
  • 75g de sucre blanc
  • 2 œufs
  • 170g de beurre froid
  • 1/2 cuillère de levure chimique
  • 300g de pâte à tartiner

Recette:

Je préchauffe le four à 180°C; Je mélange ensuite la farine, les sucres, le beurre en petits morceaux et la levure. J’ajoute les œufs et mélange pour obtenir une pâte qui s’effrite. Je dépose ensuite des miettes de pâte dans un moule à charnières que je recouvre de pâte à tartiner que je fais légèrement fondre au micro-ondes. Je recouvre avec le reste de la pâte et enfourne 20 à 25 minutes pour que le gâteau soit bien doré! Une fois refroidi, je peux le démouler et le découper.

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Bon appétit!

Gros bisous, Mathilde ♥

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[Recette] Succès aux noix!

Bonjour à tous, je vous présente aujourd’hui à quelques jours de Noël, la dernière recette de ce mois de décembre culinaire. Un gâteau plutôt original et qui change des traditionnels bûche, un succès aux noix!

Ingrédients:

  • 3 blancs d’œufs
  • 115g de sucre
  • 20g de Maïzena
  • 130g de poudre d’amandes
  • 125g de noix
  • 100g de sucre
  • 80g de beurre mou
  • 50g de sucre glace + 20g de sucre
  • 200g de crème fraîche au mascarpone

Recette:

Je préchauffe mon four à 180°C. Je mélange la poudre d’amandes avec la maïzena et 90g de sucre. Je bats les blancs en neige puis j’y ajoute les 25g de sucre restants pour les serrer. J’incorpore délicatement le premier mélange aux blancs puis je met le mélange dans une poche à douille lisse. Sur du papier sulfurisé, je fais un cercle de pâte avec la moitié de la pâte et je le fais cuire 15 à 20 minutes puis je ferais la même opération avec le restant de la pâte.

Je prépare la pâte à noix en mettant les noix à torréfier légèrement puis j’y ajoute les 100g de sucre. J’étale les noix caramélisés sur du papier sulfurisé et les laisse refroidir. Je concasse les noix puis les mixe jusqu’à obtenir une pâte. A côté, je bats le beurre mou avec le sucre glace et le sucre à l’aide d’une spatule puis une fois lisse, j’y incorpore la pâte à noix. Je bats la crème en chantilly ferme et je l’incorpore doucement à la crème au beurre  et noix. Je mets la crème dans une poche à douille avec une douille crantée puis je recouvre un biscuit de rosaces de crème (j’ai eu un souci de poche à douille et est donc versé la crème sans formé de rosaces). Je dépose ensuite l’autre biscuit sur la crème. Sur le dessus du gâteau, je dépose des cerneaux de noix. Je le place au frigo jusqu’au moment de servir. Je saupoudre de sucre glace juste avant de servir.

Bonne dégustation, c’est un délice!

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Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année et je vous retrouve bientôt.

Gros bisous, Mathilde♥

 

 

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[Recette] Spritz au chocolat (sans œufs)

Hello tout le monde, je vous retrouve aujourd’hui avec une recette de spritz sans œufs ce ma nouvelle voisine y est allergique et je prend beaucoup de plaisir à lui proposer des gourmandises qu’elle peut manger!

Ingrédients:

  • 250g de beurre mou
  • 55g de sucre glace
  • 225g de farine
  • 75g de Maïzena
  • 200-250g de chocolat au lait/ noir (selon vos goûts)

Recette:

 Je préchauffe le four à 170°C et je chemise de papier sulfurisé des plaques de cuisson. Je mélange ensemble le sucre glace, la farine et la maïzena dans un saladier. J’ajoute ensuite le beurre mou à l’aide d’un batteur électrique puis mélange à la main. Je place ma pâte dans une poche à douille et forme des spritz. Je les enfourne pour environ 13 minutes. Une fois refroidis, je les trempe dans le chocolat que j’ai fait fondre auparavant. Je les laisse sécher sur une grille.

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Ces biscuits sont parfaits pour offrir ou pour manger avec le café, ils vous plaisent?

Gros bisous, Mathilde

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[Recette] Gâteaux chocolat-marrons!

Coucou tout le monde, aujourd’hui je vous présente une recette de gâteaux au chocolat et aux marrons!

Ingrédients:

  • 4 gros œufs
  • 125g de sucre
  • 100g de farine
  • 50g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 25g de cacao non sucré
  • 125g de chocolat noir pâtissier
  • 100g de crème fraîche
  • 400g de marrons en boîte

Recette:

Je préchauffe le four à 240°C. Je sépare les blancs des jaunes d’œufs. Je mélange ensuite longtemps les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchi puis j’incorpore la farine, le beurre fondu ainsi que la levure et le cacao. Je rajoute ensuite les blancs d’œufs battus en neige juste avant. J’étale la pâte sur un moule à génoise ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé rectangulaire puis j’enfourne environ 8 minutes selon le four. Quand la génoise est cuite, je la découpe en deux dans la longueur et je redécoupe ensuite chaque moitié dans le sens de la longueur toujours. Je prépare ensuite la ganache en faisant fondre le chocolat avec un tout petit peu de lait dans une casserole. Hors du feu, j’ajoute la crème fraîche puis les marrons écrasés grossièrement à la fourchette et je mélange. Je met la ganache dans une poche à douille et dépose des tas sur une génoise que je recouvre ensuite d’une autre génoise. Je met ensuite des petits tas sur le dessus du gâteau. Je répète l’opération avec toutes les génoises. Je laisse ensuite  refroidir complétement au réfrigérateur.

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Maintenant, on peut déguster! Cette recette est parfait pour le dîner du réveillon ou pour toute autre occasion évidemment!

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Gros bisous, Mathilde ♥

 

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[Recette] Couronnes de Noël citronnées!

Bonjour à tous, aujourd’hui je vous présente une recette de délicieuses couronnes citronnées de Noël, des petits gâteaux qui donnent très envie et qui sont très mignons!

Ingrédients:

  • 450g de farine avec levure incorporée
  • 125g de beurre
  • 60ml de lait
  • 110g de sucre en poudre
  • 1 c. à c.  d’extrait de vanille
  • 2 œufs
  • 240g de sucre glace
  • 4 à 5 c. à s. de jus de citron environ

Recette:

Je préchauffe mon four à 180°C et chemise de papier sulfurisé des plaques de cuisson. Je sable ensuite la farine et le beurre avec le bout des doigts. Je fais chauffer le lait et le sucre à feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde. J’ajoute l’extrait de vanille, laisse refroidir 5 minutes puis j’ajoute les œufs. Je verse le lait chaud dans la farine et mélange. Je pétris la pâte sur un plan de travail fariné  pour qu’elle devienne souple. Je forme environ 60 petits rouleaux de 13 cm de long. Je tresse deux rouleaux ensemble, forme un cercle et pince les extrémités. Je répète la même opération avec toute la pâte. Je place les biscuits sur les plaques en les espaçant de 3 cm. Je fais cuire 13 minutes environ puis laisse refroidir les biscuits sur une grille. Je prépare le glaçage au citron en tamisant le sucre glace au-dessus d’un récipient puis j’ajoute le jus de citron pour former une pâte épaisse. Je trempe mes biscuits dans le  glaçage et les laisse durcir à température ambiante sur une grille.

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C’est biscuits sont délicieux et très gourmands, qu’en pensez-vous?

 

Gros bisous, Mathilde